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风靡上海的甜品店,开到了西湖边

  提前24小时预订,带着心爱的人打个高铁去上海,不为别的,只为了尝一块蔡嘉拿破仑。唇齿间切断层层酥皮,穿过丝滑夹心,口中融合薄松酥皮和香醇奶油,即便嘴角边都是渣却尽兴爽快,这就是拿破仑的独特魅力。这样的画面有没有参与你对于法式甜品的最初记忆?

  很多人不知道,从上海起家并火爆的蔡嘉法式甜品,创始人是地道的杭州姑娘。最近,这位杭州姑娘把店开到了西湖边的嘉里中心,并接受了钱江晚报记者的独家专访。

  蔡嘉的创始人名叫Linda Wang,6年前在上海日月光购物中心开出了第一家门店。Linda还记得,那间门店小小的,面积大约只有100多平方米。转眼,已成为上海最受欢迎的甜点店之一,而且在上海有了3家分店,并收获无数粉丝。不过,Linda倒是一如既往地低调。

  “我是杭州人,父母和姐姐目前也都住在杭州,蔡嘉第一家异地店肯定选杭州。”作为杭州嘉里中心首批零售商业,昨天,蔡嘉和其他20家品牌一起举行了开业仪式。穿着一身厨师制服的Linda,对记者开门见山地道出了在杭州开店的原因,“因为想多陪父母尽孝膝前嘛。”

  这段时间,Linda一直待在杭州。按照她的计划,因为有了这家门店,未来将会沪杭两地跑。当然,除了抹不去的家乡情结,在Linda看来,杭州的市场空间也很大。“我们做过调查,蔡嘉在上海的异地客人中,北京、杭州和宁波人是最多的,大家需要先订好再开车来拿或者坐高铁飞机带回去和喜欢的人分享。”

  回到家乡开出的门店,对Linda来说,自然与此前所有门店的意义以及重要性完全不同。这是蔡嘉在上海之外的第一家门店,也是唯一一家异地旗舰店,品牌定位希望能够缓解江浙周边需求,更高提升客户体验。

  得到了市场的认可,如今的蔡嘉再也不是当初那个100多平方米小小门店。这家江湖地位不一般的蔡嘉,装修风格也是独一无二。位于西湖边黄金地块嘉里中心,占地约440平方米,一层的就餐区,有将近100个餐位,你可以坐在复古的丝绒沙发上,看着在水晶吊灯的灯光折射下的蛋糕,享受慢时光。二楼则是饼房,所有杭州门店的甜点都由这里出品。除了一如既往地提供各类堂食及打包西点、茶饮外,还将成为杭州首家配有意大利进口Enomatic分酒机杯售葡萄酒的甜品店。

  定胜糕

  是最初的甜点记忆

  Linda的父亲是杭州名中医,原本希望Linda也能成为医生,但路边小摊的定胜糕开启了Lnda对甜品最初的记忆。

  在Linda眼里,杭州人很会享受生活,但工作起来又很努力。甜品却是甜蜜而又高压的事业,这一路,必须不断地学习突破自我。Linda说,没有最辛苦瞬间,只有比较辛苦的这些那些。Linda拥有了澳大利亚Le Cordon Bleu蓝带学院西餐西点大文凭,这是只有读完蓝带低中高,西餐西点6个学期才能得到的大文凭。即便是蓝带悉尼学院毕业后,Linda依然定期留出时间去世界各地蓝带其他分院,进修更多科目,不限于甜点。

  “想法很简单,专心做好自己的事,以求保持旺盛创作力和激情。其实我每到一个陌生城市的第一个晚上都会感觉孤独,但我会对自己说,为了更专业的管理团队,必须坚持下去。”Linda说。这个杭州姑娘显然乐于挑战自我,这一点从选址上海就可见一斑。她告诉记者,上海甜品的竞争也被公认全中国最激烈的,有句话叫作大浪淘沙,沙里淘金。

  至于蔡嘉名字的由来,Linda笑说,是Mr Choi而不是Ms Wang,纯属个人喜好。“名字是我取的。蔡嘉是Mr.Choi的中文‘蔡家’的谐音,在查名时选了很多更有艺术性和历史性的名字但均未能通过,最后机缘巧合,这个简单好记的名字获得通过并延用至今。”

  莲子绿豆做主角

  甜点“玉君子”只有杭州能买到

  记者仔细研究了菜单,整体来说,杭州店出品口味和服务及价格上和总部保持一致。一份是预订菜单,主要包括蛋糕以及拿破仑系列;另一份菜单则为堂食菜单,以小点与饮料为主。特别的是,这份菜单的右上角有一个杭州限定的选项:名为玉君子的甜点,及相关配合清酒的套餐只能在杭州店吃到,套餐价格为55元。

  Linda告诉记者,为了杭州店,自己和饼房团队一起研发了这款限定新品。“将代表杭州的莲子、绿豆融入西式甜品,这正如杭州这座城市,古韵犹存又充满了创新与活力。这次我们还特别向公众替这款甜点征集名字,最后选出了玉君子这个名字。”在Linda看来,蔡嘉的出品并非真正的法国,而是中国人心里的法国。

  其实Linda最喜欢的甜点不是拿破仑也不是燕麦长条、歌剧院,而是圣马赫。Linda说,鼓励大家都能够勇敢去追寻自己最初的梦想,万一有一天就实现了呢? “当然,对我们来说,扩张一直相当谨慎的,对城市及选址有太多要求。未来肯定会增加异地店甚至境外店,但原则是每个城市只开一家店,而且是直营。”

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在cakeyao制作工艺间,从裱花间、慕斯间、烘烤间、原料间,独立区域、分工明确,郑瑶对于蛋糕的要求是:当天的蛋糕,当天制作;隔天制作,绝对不卖。为了让甜品在合理时间内,安全送到客人手里,她摒弃了市面上的闪送和同城快递,自建了蛋糕配送体系。 另外,cakeyao的蛋糕包装,即便放在成熟大品牌中,也足够考究。

美联社5日报道,上月21日上传至互联网的一段视频显示,一只硕鼠出现在合艾市一家商场内的麦当劳餐厅“翻找”甜品。这段时长21秒的视频很快引发当地媒体关注。麦当劳泰国分公司在声明中向消费者致歉,但把老鼠出没归咎于餐厅所在社区糟糕的卫生状况。声明说,这家餐厅邻近街头商铺和下水管道,那里是“老鼠和昆虫的繁殖地”。

”杭州市委人才办有关负责人说。 记者留意到,杭州人才新政力度空前,其中提到,对顶尖人才和团队的重大项目实行“一事一议”,最高可获1亿元项目资助。据介绍,目前已有两个项目进入立项论证阶段。 此外,为了消除一些事业编制人员“裸体下海”的顾虑,杭州还建立浙江省杭州科技创新发展院,拿出100个编制,专门用于解决事业编制人员保留身份创业问题。

在中国东南沿海的杭州市,有一群人试图探索答案。 杭州外贸一季度逆势增长 根据杭州海关此前公布的数据,在中国及浙江省外贸进、出口“双降”的情况下,一季度杭州市外贸成功实现正增长。其中,出口额达622.5亿元(人民币,下同),增长7.5%。 “一季度杭州外贸增长背后的主要引擎在于跨境电商,其出口占外贸出口的11.6%。

数据也显示,外贸综合服务平台和跨境电商等新型业态快速发展已经成为推动杭州外贸出口增长的主要动力。上半年,杭州市3家外贸综合服务平台企业累计出口185.3亿元,增长3倍,对同期全市外贸出口增量贡献率达92.8%。上半年,杭州跨境电商综试区出口(B2C模式)22.5亿元,增长5.7倍,贡献率为12.8%;保税进口19.3亿元,增长4.0倍,贡献率为31.7%。

“创新创业不是单打独斗,需要各种人才的相互配合,杭州出台新政,希望促成一个更加优良的‘人才生态’。”杭州市委人才办有关负责人说。 记者留意到,杭州人才新政力度空前,其中提到,对顶尖人才和团队的重大项目实行“一事一议”,最高可获1亿元项目资助。 此外,为了消除一些事业编制人员“裸体下海”的顾虑,杭州还建立浙江省杭州科技创新发展院,拿出100个编制,专门用于解决事业编制人员保留身份创业问题。

”杭州市商务委员会副主任邓健在近日召开的杭州市区农贸市场义务监督员会议上这样表示。 杭州市农贸市场协会相关负责人回顾了2015年以来农贸市场义务监督员活动的开展情况,义务监督员代表、农贸市场代表分别做了经验交流和表态发言。一年来,监督员们在农贸市场日常管理、督促落实农贸市场相关政策和管理制度等方面发挥了重要作用。

昨天,杭州众创空间联盟联合浙江大学、中国美术学院、浙江工业大学、浙江工商大学、浙江大学城市学院、浙江理工大学、浙江财经大学、中国计量大学、杭州师范大学、杭州电子科技大学、浙江传媒学院、浙江科技学院、浙江商业职业技术学院等多所在杭高校成立在杭高校众创空间联盟,并聘请了多位优秀创业导师指导大学生开展“双创”,让更多大学生把创业创新作为实现人生价值的优先。

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